ほくほくのじゃがいもを使ったレシピの中でも、多くの人に愛される美味しいサラダメニューの定番はポテトサラダです。こしたじゃがいもにマヨネーズを混ぜれば出来上がりですが、ポテトサラダをさらに絶品にするためのコツがあります。それがお酢を少しだけ加える方法であり、普通に考えるとまろやかな味わいが酸っぱくなりそうですが、そんなことはありません。いつものポテトサラダにお酢を少々プラスすることで、マヨネーズがこしたじゃがいもになじみやすくなります。たくさん入れるわけではなく、あくまでもお酢は少し加えるのがコツであり、酸味が適度に加わることで、過度に塩を入れる必要もありません。結果的に野菜とマヨネーズとの味がよりなじみ、さらにいつもよりも塩もたくさん入れる必要がないため、酸味による減塩作用も素晴らしい効果です。酸味が加われば塩コショウも少なくて済みますし、マヨネーズの量も同時に減らしても、味わいとしては満足することができます。
