私の住んでいる地方にはおいしくて健康に良い発酵食品があります。それも漁業の町故に、といった感じではありますが、私はそれらの発酵食品が好きです。通販で手軽に発酵食品を購入することができるので是非試して欲しいところです。
発酵食品は体に良いものが多く、特に日本発の発酵食品、味噌、納豆、醤油などは高い効果がありよいといわれています。味噌や納豆や醤油にはどんな効果があるのでしょうか？
味噌も醤油も、大豆、塩、麹を発酵させて作ります。醤油は、しっかり発酵を進ませるので、酵素の力でタンパク質がアミノ酸に分解されますが、味噌は発酵を中途半端に終わらせるため、醤油よりもペプチドが多く入っているのです。
このペプチドは、体内に吸収されやすくなったり、血圧を下げたりなど、健康にいい働きをしてくれます。また、味噌作りの工程には｢ろ過｣がないため、原料の大豆に含まれる食物繊維、不飽和脂肪酸、ビタミンE、イソフラボンなども豊富です。
