庶民の味方である鶏肉ですが、やはりモモや胸ばかりだと飽きてしまいますよね。そこで趣向を変えて、手羽先なんていかがでしょうか。実はこの手羽先、お酢と組み合わせることで驚くほど柔らかく仕上げることができるんですよ。それも非常に簡単な方法でです。その方法とは、手羽先を鍋の中に入れて、適量の水、醤油、砂糖、酒、そしてお酢と一緒に煮込むのです。目安としては、ちょっと手羽先が浸るくらいですかね。そして弱火でコトコトと煮込み、明らかに味が染みたような色になれば完成です。これだけなのですが、出来上がった手羽先を食べていただければ感動すること間違いなしですよ。何故なら、驚くほど柔らかく、そして味が染みて美味しく仕上がっているからです。この秘密は、何と言ってもお酢ですね。お酢はタンパク質を柔らかくしてくれる成分が入っていますので、一緒に煮込むことでお肉が柔らかくなるのです。またサッパリとした風味も付け加えてくれますので、あまりお肉が得意では無い方にもおすすめですね。材料費も安いですし、これなら週一くらいで食べても良いのではないでしょうか。是非試してみてくださいね。
