お酢が美容にも健康にも良いというのは有名な話ですよね。積極的に摂取したい調味料ではありますが、私はお酢が得意ではありません。ツンとくるあの感じがちょっと。飲みやすいと言われているフルーツ酢ですら好んでは飲みません。でも、お酢が苦手な私でも、熟成されたバルサミコ酢だけは話が別です。大好きな調味料の１つです。熟成の年数が少ないものはお酢のツンとした感じはありますが、熟成の年数が長いものは、甘みとコクと風味が増して、奥行きのある深い味わいになります。野菜サラダや温野菜にオリーブオイルと一緒にかけたり、肉料理や魚料理のアクセントに使ってみたり。いつもの白身魚やイカのお刺身が、バルサミコ酢を使うことでお洒落なカルパッチョに変身しますよ。実はバニラアイスとの相性も抜群に良くて、一度食べたら病みつきになってしまいます。常備しているお宅は少ないかもしれませんが、思っている以上にオールマイティーな調味料なのです。バルサミコ酢が１本あるだけで、献立のバリエーションも広がりますよ。
